咖啡豆比較

2014/12/04

購買處:羅斯特咖啡

多門肯亞:1磅/450g.    $850 元
味道較淡，但很順口~~

 

義大利金牌咖啡:1磅/450g.  $470元
適合做冰咖啡，但濃度需調濃。

肉燥碗粿

2014 09.29

家裏一包在來米粉放了一陣子，不知該做什麼才好，上網搜尋資料終於讓我找到啦

~肉燥碗粿~(請參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_1.html)

不過我和小孩都不喜歡吃碗粿裡的材料，像是鹹鴨蛋啦，肉啊，還有香菇等，所以我自行更動了一些配方,沒想到大家還挺捧場的

材料:

1.豬絞肉315g(不小心買太多,就全加下去了)

2.蒜頭5-6瓣切碎

3.水150cc

4.醬油4大匙(我是用照片裏的湯匙)

5.米酒2大匙(我是用照片裏的湯匙)

6.冰糖隨意

7.白胡椒粉隨意

首先先下油炒蒜頭,然後放入絞肉,翻炒一陣後將所有調味料加入,接著蓋上鍋蓋悶大約20分鐘即可起鍋

在悶肉的時候先來調米糊
米糊的材料有:
1.在來米粉200g
2.太白粉30g
3.鹽1/2茶匙
4.冷水 300cc

5.沸水700cc

將在來米粉和太白粉以及鹽和冷水 300cc混合拌均,拌好之後一口氣倒入沸水中快速攪拌成糊狀,再將悶好的肉燥倒入混勻並平均分裝入八個碗裏約八分滿

放入蒸籠中用大火蒸20分鐘就完成了



剛蒸好的碗粿我覺得太軟,吃起來會有點噁心,但是放冷之後很好吃哦,而且鹹度剛好,不用再加醬油囉!

雞蛋糕

2014.09.29

        前幾年在特力屋買了一台十二生肖的雞蛋糕機,才不到$1000,但是不曉得如何調雞蛋糕粉,於是只好在烘培材料店直接買雞蛋糕粉來調,非常的方便,但是有鑑於這兩三年來食安問題層出不窮,實在不放心廠商調好的雞蛋糕粉,於是上網搜尋了一下,統整資料之後發現,其實材料很簡單,而且烤出來的結果孩子們也都讚不絕口呢!

材料:1.低筋麵粉200克    2.全蛋3顆  3.蛋黃1顆  4.奶油30克    5.糖70克
步驟:1.將所有材料秤好,麵粉過篩,奶油隔水加熱使之成液態狀

 

         2.將全蛋及蛋黃和砂糖放入不鏽鋼鋼盆中打發

 

         3.打發到滴落可劃出線條的成度即可

 

         4.將已過篩的麵粉分兩次拌入,攪拌時宜由中間切入,且不可過度攪拌哦,等到麵粉拌勻之後再將已成液狀的奶油拌入~~

 

 

         5.鬆餅機預熱,並在烤盤上抺上些許奶油

 

         6.將麵糊倒入鬆餅機內約8分滿,蓋上蓋子

 

         7.大約5分鐘後,成品就出現囉~~~

 

         其實我覺得有點太甜,但是女兒們覺得不會,所以~~自行斟酌吧!

蛋塔 2014.09.18

2014.09.18

很喜歡吃蛋塔,但每次一踏進麵包店,看到一顆$25,就下不了手,還好現在很便利,直接在烘焙材料店買塔皮回家自己烤,美味又衛生,小塔皮16顆才60元,夠划算吧!

而內餡的材料有:(參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_9.html)
雞蛋(大)2顆,牛奶125cc,細砂糖40g,香草精1茶匙

步驟:
1.將所有材料秤好

2.牛奶加熱並加入細砂糖溶解後熄火再加入香草精

3.將打散的雞蛋加入牛奶並一邊攪拌,然後過濾並在上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡(這招超讚的,感謝Carol的分享)

             PS:此時先將烤箱調至  180度C 預熱

4.將蛋液平均倒入塔模中約8~9 分滿,放入烤箱烤約18~20分鐘就OK囉

美味的蛋塔上桌了~~~~

       2014/12/24補充
        上次做的小蛋塔 ，實在無法滿足口慾，這次到了烘培材料行馬上下手大的蛋塔皮，12個60塊！

內餡所需材料只需上述小蛋塔的兩倍，但砂糖可減量(用70g)即可

太完美了~~~

DeLonghi迪朗奇風雅型咖啡機 ECAM22.110.SB

2014.07.30

終於敗下去了!
在我的奶油桂花手的摧殘下，兩台美式咖啡機都被我打破了(汗顏...)
於是藉著種種名目~~老公的生日~~父親節禮物~~哈 哈 哈~~在我的慫恿下，趁著SOGO特價敗下去了!

本來想說好貴啊，買便宜一點的好了，沒想到老公竟然說:與其花大錢去買外面的咖啡,不如買台好一點的咖啡機自己煮，想想滿屋子的咖啡香氣 ~~好~~ 老公，聽您的~~

盼啊盼，終於7月30日這天,業務送來了,而且還很詳細的解說,太感謝了~~

擺在桌子上剛剛好~~

首先將水箱清洗乾淨並裝水，一定要一半以上哦!

 

 接著放進咖啡豆，我習慣放進2~3匙

 

放咖啡杯在出水口處，因為開機時會自動清洗咖啡機，流出來的水可順便溫杯(疑~~不會不衛生嗎? 嘿~沒想那麼多)

 

將水倒掉，按下您想要的杯數，它可以一次煮一杯或兩杯，而右邊的是美式咖啡，左邊的是義式咖啡.  

接著將發泡器的零件裝上，注意哦~每次使用完一定要清洗

接著按下蒸氣鍵，就可以去倒牛奶啦

我習慣倒大約四分之一或三分之一滿，但是牛奶一定要全脂的

等到只剩蒸氣鍵亮橘燈，就將牛奶移至發泡器下並扭轉蒸氣旋鈕至1.的位置

 



然後上下緩慢移動鋼杯讓牛奶發泡，待覺得差不多了，就將蒸氣旋轉鈕轉至0的位置再移開鋼杯



 將打好的奶泡緩緩倒入咖啡中~

撒上肉桂粉，我的卡布奇諾完成了~

 

 

接著清洗機器，拿條濕抺布將發泡零件拆下清洗

 

 

然後我習慣放一個杯子在發泡器下，再將蒸器旋轉鈕轉到1.的位置，此時會有水流出，等數秒鐘後再將蒸器旋轉鈕轉到0的位置

 

然後我會把杯子移到出水口處接水再按電源鍵，因為關機時，咖啡機會自動清洗，而水會流入滴水盤，我這個懶人才懶的煮一杯咖啡就清洗這麼多東西咧，嘿嘿~~當然，煮個三四杯就一定會洗一次啦!

 其它的注意事項和清洗方式以及保養方法說明書都有，我就不囉嗦了!
 看看我的成品吧   ~~啊~~  好香啊    ~~滿足中~~



大阪燒

2014.03.17

        自從在學校看愛心媽媽們做大阪燒之後，愛吃大阪燒的我，這道菜變成我們家的家常菜，尤其當早餐非常的營養，有蔬菜和山藥，還可以加上肉片或培根，孩子們都很愛吃，我們最喜歡用的大阪燒醬汁在sogo的超市或松青都有在賣，但是迪化街只賣$90元。

材料有:

1.低筋麵粉150克
2.山藥150克磨成泥
3.水100cc
4.蛋2顆
5.高麗菜絲隨意
6.胡蘿蔔絲隨意
7.罐頭玉米粒隨意

步驟:1.將所有材料秤好,切好並磨好

         2.將蛋汁拌入麵粉中



         3.再將山藥泥拌入

         4.將高麗菜絲,胡蘿蔔絲和玉米粒拌入.

         5.準備一平底鍋熱鍋,倒入些許油,再將麵糊倒入並用鍋鏟整形,若要加入肉片或焙根,
            可利用鍋子的邊緣煎,待麵糊冒泡之後即可翻面,等麵糊煎至黃色即可起鍋

         6.將肉片或培根放在成品上並均勻地塗上美乃滋及大阪燒醬汁,最後再灑上柴魚~~
            大功告成

PS:如果吃素的話可以不放肉片及柴魚,只要抺上美乃滋及灑上黑胡椒粒就很好吃了,另外如果是當隔天的早餐,可以前一天晚上調好麵糊,冰在冰箱裡隔天拿出來用平底鍋煎,非常方便哦~~