肉燥碗粿

2014 09.29

家裏一包在來米粉放了一陣子，不知該做什麼才好，上網搜尋資料終於讓我找到啦

~肉燥碗粿~(請參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_1.html)

不過我和小孩都不喜歡吃碗粿裡的材料，像是鹹鴨蛋啦，肉啊，還有香菇等，所以我自行更動了一些配方,沒想到大家還挺捧場的

材料:

1.豬絞肉315g(不小心買太多,就全加下去了)

2.蒜頭5-6瓣切碎

3.水150cc

4.醬油4大匙(我是用照片裏的湯匙)

5.米酒2大匙(我是用照片裏的湯匙)

6.冰糖隨意

7.白胡椒粉隨意

首先先下油炒蒜頭,然後放入絞肉,翻炒一陣後將所有調味料加入,接著蓋上鍋蓋悶大約20分鐘即可起鍋

在悶肉的時候先來調米糊
米糊的材料有:
1.在來米粉200g
2.太白粉30g
3.鹽1/2茶匙
4.冷水 300cc

5.沸水700cc

將在來米粉和太白粉以及鹽和冷水 300cc混合拌均,拌好之後一口氣倒入沸水中快速攪拌成糊狀,再將悶好的肉燥倒入混勻並平均分裝入八個碗裏約八分滿

放入蒸籠中用大火蒸20分鐘就完成了



剛蒸好的碗粿我覺得太軟,吃起來會有點噁心,但是放冷之後很好吃哦,而且鹹度剛好,不用再加醬油囉!