肉燥碗粿

2014 09.29

家裏一包在來米粉放了一陣子，不知該做什麼才好，上網搜尋資料終於讓我找到啦

~肉燥碗粿~(請參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2013/11/blog-post_1.html)

不過我和小孩都不喜歡吃碗粿裡的材料，像是鹹鴨蛋啦，肉啊，還有香菇等，所以我自行更動了一些配方,沒想到大家還挺捧場的

材料:

1.豬絞肉315g(不小心買太多,就全加下去了)

2.蒜頭5-6瓣切碎

3.水150cc

4.醬油4大匙(我是用照片裏的湯匙)

5.米酒2大匙(我是用照片裏的湯匙)

6.冰糖隨意

7.白胡椒粉隨意

首先先下油炒蒜頭,然後放入絞肉,翻炒一陣後將所有調味料加入,接著蓋上鍋蓋悶大約20分鐘即可起鍋

在悶肉的時候先來調米糊
米糊的材料有:
1.在來米粉200g
2.太白粉30g
3.鹽1/2茶匙
4.冷水 300cc

5.沸水700cc

將在來米粉和太白粉以及鹽和冷水 300cc混合拌均,拌好之後一口氣倒入沸水中快速攪拌成糊狀,再將悶好的肉燥倒入混勻並平均分裝入八個碗裏約八分滿

放入蒸籠中用大火蒸20分鐘就完成了



剛蒸好的碗粿我覺得太軟,吃起來會有點噁心,但是放冷之後很好吃哦,而且鹹度剛好,不用再加醬油囉!

雞蛋糕

2014.09.29

        前幾年在特力屋買了一台十二生肖的雞蛋糕機,才不到$1000,但是不曉得如何調雞蛋糕粉,於是只好在烘培材料店直接買雞蛋糕粉來調,非常的方便,但是有鑑於這兩三年來食安問題層出不窮,實在不放心廠商調好的雞蛋糕粉,於是上網搜尋了一下,統整資料之後發現,其實材料很簡單,而且烤出來的結果孩子們也都讚不絕口呢!

材料:1.低筋麵粉200克    2.全蛋3顆  3.蛋黃1顆  4.奶油30克    5.糖70克
步驟:1.將所有材料秤好,麵粉過篩,奶油隔水加熱使之成液態狀

 

         2.將全蛋及蛋黃和砂糖放入不鏽鋼鋼盆中打發

 

         3.打發到滴落可劃出線條的成度即可

 

         4.將已過篩的麵粉分兩次拌入,攪拌時宜由中間切入,且不可過度攪拌哦,等到麵粉拌勻之後再將已成液狀的奶油拌入~~

 

 

         5.鬆餅機預熱,並在烤盤上抺上些許奶油

 

         6.將麵糊倒入鬆餅機內約8分滿,蓋上蓋子

 

         7.大約5分鐘後,成品就出現囉~~~

 

         其實我覺得有點太甜,但是女兒們覺得不會,所以~~自行斟酌吧!

蛋塔 2014.09.18

2014.09.18

很喜歡吃蛋塔,但每次一踏進麵包店,看到一顆$25,就下不了手,還好現在很便利,直接在烘焙材料店買塔皮回家自己烤,美味又衛生,小塔皮16顆才60元,夠划算吧!

而內餡的材料有:(參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_9.html)
雞蛋(大)2顆,牛奶125cc,細砂糖40g,香草精1茶匙

步驟:
1.將所有材料秤好

2.牛奶加熱並加入細砂糖溶解後熄火再加入香草精

3.將打散的雞蛋加入牛奶並一邊攪拌,然後過濾並在上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免產生氣泡(這招超讚的,感謝Carol的分享)

             PS:此時先將烤箱調至  180度C 預熱

4.將蛋液平均倒入塔模中約8~9 分滿,放入烤箱烤約18~20分鐘就OK囉

美味的蛋塔上桌了~~~~

       2014/12/24補充
        上次做的小蛋塔 ，實在無法滿足口慾，這次到了烘培材料行馬上下手大的蛋塔皮，12個60塊！

內餡所需材料只需上述小蛋塔的兩倍，但砂糖可減量(用70g)即可

太完美了~~~